Ena prvih asociacij, na katero pomislimo ob omembi Dolenjske, je gotovo cviček. Vendar pa Dolenjska ni samo to rdečkasto vino, saj se s toliko lepotami, gradovi, naravnimi in kulturnimi spomeniki težko pohvali katerikoli drugi del Slovenije. Lahko dostopna pokrajina v jugovzhodni Sloveniji, ki se razteza od južnega dela Ljubljanske kotline do Gorjancev na meji s Hrvaško ter od Blok in Kolpe pa do Save na drugi strani, je idealna za krajše izlete in oddih v zeleni naravi čez vse leto, jeseni pa so izjemno privlačne vinske ceste, ki prepredajo Dolenjsko.
Cviček je svetlo rdeč, prijetno kiselkast, povsem suh, z nizko vsebnostjo alkohola in taninskih snovi. Je zvrst več rdečih in nekaj belih sort. Pridelujejo ga iz žametovke, kraljevine, frankinje, šentlovrenke, katerim dodajo nekaj belih vinskih sort, zlasti laškega rizlinga. Prijetno pitno suho rdečkasto vino, s cvetico ki spominja na maline, jagode in ribez se prilega številnim jedem, saj s svojo lahkotnostjo in živahnostjo dopolnjuje veliko različnih okusov.

Vinorodni okoliš Dolenjska meri 4.275 ha. Od belih sort uspevajo kraljevina, rumeni plavec, laški rizling, zeleni silvanec, ranina, beli pinot, chardonnay, sauvignon, kerner, renski rizling. Od rdečih sort uspevajo portugalka, šentlovrenka, gamay, żametovka, frankinja, zweigelt, modri pinot.